グリーングリーンサラダ 2010/11/16(Tue)

緑色の野菜が中心のグリーンサラダ。
生野菜が多いとからだも冷えるので、茹でた野菜をたっぷりと盛り合わせました。

アスパラガス、モロッコインゲン、スナップエンドウ。
そして彩りのアクセントに加えたのはチコリ。

チコリは何気なく組み合せたのだけれど、しゃくしゃくとした食感と水っぽくないところ、そしてほんのりと爽やかな苦みが、このサラダにとてもよく合っています。
ちょっと見えにくいですが、結構入ってます。

すごく好みの一皿♪
食べる時は冷やさず常温がおすすめ。素材の甘みをしっかりと感じられます。
美味しかった〜〜！ご馳走さまでした！＾人＾

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〜グリーングリーンサラダ〜

【材　料】２〜４人分
アスパラガス…２本
モロッコインゲン…１００g（約１０本）
スナップエンドウ…１００g（約１５本）
チコリ…５０g（約１０枚）
黒胡椒…少々
ごまドレッシング…適量

【作り方】
１）アスパラガスは根元の方の固い皮をピーラーでむき、はかまを除いて幅１cm程度の斜め薄切りにする。モロッコインゲンはへたを落とし、長さ３〜４等分に斜めに切る。スナップエンドウは筋を除く。チコリは大きいものは縦半分に切る。
２）たっぷりの熱湯に塩ひとつまみを加え、１）のチコリ以外の野菜を色よく茹でる。茹で上がったものはザルにとり手早くうちわなどで仰いで冷ます。
３）器にチコリと２）の野菜を彩りよく盛りつけ、ごまドレッシングをかけ黒胡椒を削る。

【memo】
茹でた野菜は、水にとる「色止め」よりも、うちわで手早く仰いで冷ました方が仕上がりが水っぽくならなくて美味しい。予熱でも多少火が通るので、茹で過ぎに注意。スナップエンドウは半分くらいは開いて豆がみえるようにすると可愛らしいし、丸ごとのものと、２種類の食感を楽しめます。
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さてさて。１１月ももう半ば。
ここのところ、夕暮れ時の空のいろがとても奇麗です。
淡い水色と、淡いピンクのグラデーション。
日々唯一のその空の色に、思わず足をとめてしまいます。

これは日曜日の空。

遊びに来て下さってありがとうございます♪あちらこちらで体調を崩されている方も多いようです。>_<
みなさま、ぬくぬくでお過ごしくださいネ。^v^/