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寒い寒い。
夜は特に冷えるなあ。
この季節はやっぱり温かいものがほしくなります。
今日は夜食や宴の締めにおすすめ！のヘルシースープです。
どっさり入ったきのこの風味と、さっと火を通したトマトの酸味が美味しい。
玉子は溶き卵にせず、かたちを残して半熟に仕上げるのがすき。
最後に加えるごま油は香りのよいものを。
〜 きのこと春雨のヘルシー中華スープ 〜
材 料：２〜３人分
春雨 適量
椎茸 ３個〜→石突きを除き、傘、軸ともに細切り
えのき 一束→石突きを除き、長さ二等分に切る
トマト １個→へたを除き一口大の角切り
玉子 人数分
水 ４００cc〜
鶏ガラスープの素 小さじ１
紹興酒 大さじ２
醤油 小さじ１
ナンプラー 小さじ２
岩塩 適宜
一味唐辛子 適宜
胡麻油 小さじ１／２〜
作り方：１）鍋に水と紹興酒、鶏ガラスープの素を入れ煮立て、しいたけとえのきを加える
２）きのこ類に火が通ったら、醤油、ナンプラー、春雨を加え、一煮立ちして
春雨が柔らかくなったら 塩で味を整えトマトと玉子を加える
３）好みの固さに玉子を仕上げ、器に盛り一味唐辛子をふり胡麻油をたらす
memo：とにかくきのこはどっさり。春雨よりもきのこが多いスープです。胡麻油で炒めてから水分を入れても良いけれど、煮て、最後に胡麻油を加える作り方だと 胡麻油の風味も引き立つしヘルシーです。下茹でしたほうれん草などを加えると彩りも奇麗だし更にからだにうれしいスープになります♪たっぷり食べてもいいし、みんなで取り分けてもいい。＾v＾
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柚木 さとみ（ゆぎ さとみ）
東京うまれ。５人姉妹の５女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ！菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより２０１３年８月７日出版いたしました。
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