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うどのマリネを作ったときにむいた皮は、今回はパスタに。

パスタ以外に、じゃがいもの千切りと一緒に炒めても美味しそうだなあ、ナンテ、

作っている途中で思ったけれど、予定通りパスタにして頂きました。

岩塩とたっぷりの黒胡椒、そしてオイルのみのシンプルパスタ。

うどの独特の風味とベーコンの旨味が絡んで、あ〜美味しいなあ。

この味とっても好きです。ご馳走さまでした。^人^

   。   。   。   。   。

〜うどの皮とベーコンのシンプルファルファッレ〜

材 料:一人分
    うどの皮 約100g→さっと酢水にさらし、水気を除いて千切り
    ベーコン 60g→適当な太さの拍子木切りにする
    プチトマト 4個→ヘタを除いて縦半分に切る
    ファルファッレ 90g→タイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる

    オリーブオイル 大さじ1
    岩塩、ブラックペッパー 適量

    茹で湯、塩

作り方:1)フライパンにベーコンを入れ中火で好みの焼き加減になるまでじっくり炒める

    2)ベーコンから脂が出てこんがりとしたらオリーブオイルを入れ強火にし、
    水気を切ったうどの皮を入れて手早く炒める

    3)岩塩と黒胡椒、トマトを入れてさっと火を通したら、茹で上がったパスタ
    を加えて全体を手早く混ぜる。

    4)味をみて足りなければ岩塩で味を整え器に盛り、
    仕上げには黒胡椒をたっぷりひいて出来上がり。

memo:ファルファッレはショートパスタの一種。その形が示すように「蝶」という意味だそう。はじの方と真ん中とで食感がかなり違うので、茹で加減はまるごとひとつ食べてみて確かめます。クリーム系のソースと絡めて軽く煮詰めるような場合は、その分少し固めに茹で上げますが、今回は茹でたあと、フライパンでの加熱は殆ど無いので、ほぼ食べごろの状態まで茹でてしまいます。うどの加熱などはそれほど時間もかからないので、パスタを茹で始めてからベーコンの加熱をスタートさせるくらいのタイミングでよいと思います。味付けの際の塩分量は、ベーコンの塩気もパスタの塩気もあるので、始めにあまり入れすぎず、味をみて足りなければ加えて仕上げます。今回は主食として頂きましたが、なにか他のお料理の付け合わせにしても良さそう。

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無題
さとみさんおはよ〜!!
今日もうどシリーズね!
(勝手にシリーズにするなって?笑)
ファルファッレ大好き!
見た目が春らしくなるんだよね〜
うちはセロリのトマトソースが定番だけど
こうやってシンプルなのもいいね♪
切らしてたから買ってこよう〜っと。
コナ URL 2009/04/08/Wed/08:12:35 編集
さ→コナちゃん
コナちゃんこんばんは〜☆
そうそう、うどシリーズよ。ワハ。^c^

ファルファッレ可愛いし食感も楽しくて美味しいねー。
ソース系の方がよく絡んで美味しそうだな〜と思いつつ、今回はシンプルにしてみたよ。

>セロリのトマトソース
美味しそう!!ただのトマトソースじゃなくてセロリの、、ってのが、さすがコナちゃんらしいワ♪あと、この前upしてた かぼちゃ&コンキリエの組み合わせ、新鮮〜!
さとみ 2009/04/09/Thu/00:03
無題
うどシリーズ(笑)!←乗っちゃいます^^
とっても美味しそう♪

こういうパスタはおんなのこたちが喜びそうですねー♪
って、ウチには女子は私ひとりなのだけど…^^;
2号も喜びそうなので今度作りたいなぁー♪
kumakichi URL 2009/04/08/Wed/16:19:48 編集
さ→kumaちゃん
kumaちゃんこんばんは〜〜☆

フフフ。うどシリーズ!!
ほんと、なにかの付け合わせなら男性陣にも良さそうだけど、これが主食となるとなんとなく女の子むけパスタな感じね〜^c^

2号くんが気に入ってくれたら嬉しいな〜。と思いつつ、、でもうどのパスタって、、2号くん相手にかなり渋めのオトナメニューな響きよね。ちょっと笑っちゃいました。^m^
さとみ 2009/04/09/Thu/00:00
無題
さとみちゃんこんちゃ〜☆
うどの皮も大好きよ〜^^
春って美味しいものたくさんで嬉しいよねっ♪
それにしても可愛らしいパスタだ〜♪

>あたしのお友達も、うーらちゃんレシピにかなり驚き&感激よ〜〜

わわーん(感涙)お友達にもよろしくお伝えしてね♪
感激だー☆いつもありがちょ〜〜〜^^
うーら URL 2009/04/08/Wed/16:21:00 編集
さ→うーらちゃん
うーらちゃんこんばんはー☆^v^
うんうんホント、春って美味しいものたくさんで嬉しいね〜〜♪

>それにしても可愛らしいパスタだ〜♪

ありがとう〜。ファルファッレってほんと可愛らしいよね。あと、あかくてまあるいトマトもめんこい♪^c^

うん!友達に伝えておくよー。いやいやホント!うーらちゃんのアイデアにはいつもびっくり&わくわくさ♪
さとみ 2009/04/08/Wed/23:52
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