アスパラガスと桜えびの春パスタ 2009/04/21(Tue)

春だなあ。

八百屋さんに行くと、アスパラガスや空豆、絹さや、グリーンピースなどなど。。

奇麗なグリーンの野菜たちが元気いっぱいに並んでいる。

お休みの日曜日、遅めのランチに アスパラガスと桜えびのパスタを頂きました。

ごくごくシンプルなパスタなのだけれど、色合いが春っぽくてすき。

ご馳走さまでした♪


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〜アスパラガスと桜えびの春パスタ〜

材　料：一人分
　　　　パスタ　８０〜９０g→タイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる
　　　　アスパラガス　２本→下の皮が厚いところはピーラーで剥き、袴は除く
　　　　桜えび　小さじ１〜（お好みで）
　　　　にんにく　１片→芯を除いて微塵切り

　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１〜
　　　　ハーブソルト、岩塩　それぞれ適量
　　　　白ワイン　大さじ２

　　　　茹で湯　熱湯２リットル、塩小さじ４程度　
　　　　　　　　※茹で湯は調味料としても大さじ２程度使用


作り方：１）パスタを茹で始める
　　　　フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火〜中火で温め、
　　　　香りが出て来たら斜め薄切りにしたアスパラガスを加え中火〜強火で炒める

　　　　２）アスパラガスに程よく火が通ったら桜えびを加えさっと炒め、
　　　　白ワインを入れアルコール分を飛ばす

　　　　３）パスタの茹で汁を加えて全体をよく合わせソースを仕上げたら、
　　　　茹で上がったパスタを入れてハーブソルトを削り中火〜強火でさっと絡める
　　　　（味をみて足りなければハーブソルトまたは岩塩で味を整え器に盛る）


memo：ハーブはオレガノ、タイム、ローズマリーを削っていますが組み合わせはお好みで。味付けの際には、桜えびにも塩気はあるし茹で汁も塩分があるので、塩分の加え過ぎには注意。また、アスパラガスは炒めすぎると歯ごたえが無く、美味しさが半減してしまうので、火の入れ過ぎには気をつけます。このパスタは桜えびも含め、炒め時間は然程かからないので、パスタを最初に茹で始めてからにんにくの加熱調理をしても十分間に合うと思います。


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