ホタテとくるみのゴルゴンゾーラパスタ 2009/02/28(Sat)

木曜日にお友達のお芝居を観に行った。
彼女は変わらずパワフルで輝いておりました。＾v＾

お芝居には相棒B氏と行ったのだけれど、チラシをみて彼が一言。「あれ！？ Oさんだ！」
なんと、偶然にもそのお芝居の関係者欄に、彼のかつての仕事のボスの名前を発見。
え〜びっくり。繋がってるものだねえ、なんて笑って話した。

芝居を観終え、劇場を後にしてぷらりと歩いていると、ばったりそのOさんに出くわした。
会場を出るタイミングも２０分は幅があったと思うし、観に来ていたお客さんも１００人以上。それに全８公演のなかで、Oさんがいらしたのはこの一回のみ。たまたま同じ日の同じ回に行っていたのも重なっての再会だった。ん〜〜ご縁がある！。。。

Oさんは奥様と一緒にいらしていて、そのまま夕飯をご一緒させて頂くことになった。
イタリアンのお店に入り、ワインを飲みつつ談笑。
お二人はとても素敵なご夫婦で、とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。

さて。そのときにゴルゴンゾーラのニョッキをオーダーしたらくるみが入っていて、それがとても美味しかったので、おうちでもくるみを入れてパスタを作りました。
固くなってしまったブリーチーズもあったので、それも入れてチーズたっぷり、大人味のとっても美味しいご馳走パスタができました♪


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〜ホタテとくるみのゴルゴンゾーラパスタ〜

材　料：二人分
　　　　パスタ　１６０〜１８０g→タイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる
　　　　ホタテ貝柱　３〜４個（１００g）→大きければ食べやすい厚み、大きさに切る
　　　　くるみ　１５g→粗めに刻んでおく
　　　　玉葱　１／２個（約７０g）→繊維に沿った薄切り
　　　　ゴルゴンゾーラチーズ　３５g→溶けやすいよう小さくしておく
　　　　ブリーチーズ　３５g→溶けやすいよう小さくしておく
　　　　にんにく　一片→芯を除いて微塵切り
　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１
　　　　牛乳または豆乳　大さじ２
　　　　茹で湯　５０cc前後（大さじ３程度）
　　　　岩塩、黒胡椒　適宜

　　　　茹で湯　熱湯２リットル、塩小さじ４程度　
　　　　　　　　※茹で湯は調味料としても大さじ３程度使用


作り方：１）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火〜中火で温め、
　　　　香りが出て来たら玉葱を加えて中火〜強火でしんなりとするまで炒める

　　　　２）くるみを加えて軽く炒ってから合わせ、牛乳（豆乳）を加えふつふつとしたら
　　　　ホタテも入れさっと火を通す

　　　　３）チーズと茹で湯を加えて弱火にし、全体がソース状に溶けたら茹で上がった
　　　　パスタを入れて絡める

　　　　４）味をみて足りなければごく軽く岩塩を加え、器に盛り黒胡椒をたっぷりと挽く


memo：チーズは古くなってしまったものでも全然okです。賞味期限が過ぎてしまったものでも、パスタソースにしてしまえば美味しく頂けます。ブルーチーズも固くなってしまったものや変色してしまったところ、それに周りの白っぽい部分なども使います。塩気はチーズと茹で湯に含まれる塩分で十分かもしれませんが、チーズによっても違うと思うので、味をみつつ加減して加えます。濃厚なので、黒胡椒をたっぷりと挽いて味を引き締めます。
今回はブリーチーズも加えましたが、ブルーチーズだけにするなら、ブルーチーズの量はそのままで、牛乳（豆乳）を生クリームにし、大さじ３〜４くらい加えて作るとよいと思います。



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