紫玉葱とツナのガーリックパスタ 2009/03/04(Wed)

先週末のこと。
なんだか買い物に行きそびれているうちに、野菜が尽きてしまった。

雨が降っていたことと、いろいろとやらねばならぬことがあったこと。
この二つが重なり、とにかくあるものでごはんを済ませようとキッチンへ行くものの、
そのとき我が家にあった野菜は、玉葱、紫玉葱、にんにく、大葉。。だけだった。

ここまでさっぱりと野菜がないことは珍しい。
どうしようかなと思ったけれど、シンプルにペペロンチーニでも作ろうかしらととりあえずパスタパンにお湯を沸かし始めた。

考えるよりも先に手を動かしてしまう。にんにくを刻み、唐辛子を入れ、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと弱火で加熱。

結局「紫玉葱とツナのガーリックパスタ」が出来上がった。
あるもので作った簡単パスタだったけれど、でもこれがとても美味しく出来て、色もとても好きで、また作ろうと素直に思うお気に入りになった。

忙しい月末月初を過ぎ、明日はおやすみです。
ちょいと落ち着いたし、すきにのんびりしよう。
朝寝坊をして、野菜もたっぷりと頂いて、自分をいたわってあげることにしよう。＾v＾


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〜紫玉葱とツナのガーリックパスタ〜


材　料：二人分
　　　　パスタ　１６０〜１８０g→タイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる
　　　　紫玉葱　１個（約１２０g）→繊維に沿って幅５mmくらいの薄切り
　　　　ツナ缶（ノンオイル、スープ漬けタイプ）　１缶（８０g）※スープごと使用
　　　　にんにく　２片→芯を除いて微塵切り
　　　　赤唐辛子　３本→１本は細切り（種も使用）、２本は丸ごと
　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ３
　　　　岩塩　適宜

　　　　茹で湯　熱湯２リットル、塩小さじ４程度　
　　　　　　　　※茹で湯は調味料としても大さじ３程度使用


作り方：１）フライパンににんにくとオリーブオイル、赤唐辛子を入れ弱火〜中火で温め、
　　　　香りが出て来たら紫玉葱を加えて中火〜強火でさっと炒める

　　　　２）ツナ缶をスープごと加え一煮立ちさせたらパスタの茹で汁を加えて乳化させる

　　　　３）茹で上がったパスタを入れさっと絡めたら、岩塩で味を整え器に盛る


memo：茹で湯を加える際は、必ずパスタを加えたあとの湯を使います。パスタのでんぷん質が茹で湯に含まれ、これがオイルと茹で湯のつなぎの役割をしてくれます。茹で湯を加えたら少し火を強めよく混ぜ、しっかりとオイルと茹で湯をひとつに合わせます（乳化）。ここで白っぽくもったりとした感じになれば、美味しいパスタソースの出来上がり。きちんと一体化させないと、水っぽくオイリーな仕上がりになってしまいます。




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