菜の花＆マスタードマヨネーズ 2009/03/10(Tue)

菜の花のほろ苦さがとっても好き。

相性の良い粉マスタード入りマヨネーズは、添えてディップのようにつけてもいいし、和えてしまっても味が馴染んでとっても美味しい。

あたしはマヨネーズがあまり得意ではないのだけれど、お気に入りのリアルマヨネーズは別。
これに粉マスタードとおろしたてのにんにく、醤油と岩塩を加えるだけのシンプルレシピなので、シンプルな分 他のマヨネーズやチューブ入りのおろしにんにくやからしで作ってしまうと違う味になってしまうかな。特ににんにくは、生とチューブでは香りが全然違う筈。

我が家は、宴やちび教室など来客は多いけれど、そうはいっても一人暮らし。
缶入りの粉マスタードは扱いやすいし、にんにくもおろしたり刻んだりスライスしたり、、と用途に応じて使い分けられる丸ごとの生にんにくが、結局 味も美味しいし便利です。

愛用中のGABANの粉マスタードはパッケージもすき♪角煮に添えるからしもこれです。↑

　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。


〜菜の花＆マスタードマヨネーズ〜


材　料：菜の花　一束（約２００〜２５０g）
　　　　　　　　　　　→菜の花は洗い、根元を包丁で落とししばらく水を吸わせる

　　　　★以下、マスタードマヨネーズの材料はボウルに入れよく合わせる
　　　　リアルマヨネーズ　大さじ２
　　　　粉マスタード　小さじ１／２
　　　　おろしにんにく（生）小さじ１／４
　　　　醤油　小さじ１／２
　　　　岩塩　ひとつまみ

　　　　茹で湯、塩


作り方：１）水を吸わせた菜の花は、手でぽきんぽきんと長さを半分に折り、塩を加えた
　　　　たっぷりの熱湯で根元部分、葉部分それぞれをさっと茹でる（各３０〜４０秒程度）

　　　　２）茹でた菜の花はざるにとり、そのまま水気を切る

　　　　３）ディップとして盛る場合はそのまま（写真上）
　　　　和え物にする場合は、ほんのり温かい程度まで冷まし和えてから盛る（写真下）

memo：菜の花は長さを二等分にする際、包丁で切るとアクが出やすくなるので手で折ります。また、茎部分が太くて立派な場合は折ったあと縦半分に切っておきます。茹でる際の熱湯は鍋にたっぷりと。茹でたものは水にとると水っぽくなるのでザルにあげて冷ましますが、予熱でも火が入るので茹で過ぎには注意します。（出来ればうちわなどであおいで冷ますとよいです）和える場合は、ほんのり温かいうちに和える方がよく馴染みますが、熱々だとマヨネーズが痛むのである程度は冷まします。



☆３／１４までトップページにてご紹介頂いています→献立クラブさん
☆レシピブログに参加中です。よかったらclickお願いします♥ → →