絹さやときくらげのナンプラー炒め 2009/03/08(Sun)

しゃきしゃきとした歯ごたえが美味しい絹さや。
コリコリとしたきくらげと一緒にナンプラーでさっと炒めました。
とっても簡単でごはんのおかずにもいいし、お酒のおつまみにもばっちり合います♪


　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。


〜絹さやときくらげのナンプラー炒め〜


材　料：１〜２人分
　　　　絹さや　１００g→冷水に放しぱりっとさせ、炒める直前に筋を除いて水気を切る
　　　　きくらげ（乾物）１０g→ぬるま湯につけて戻し水気を切り、石突きがあれば除く
　　　　にんにく　一片→二等分にし芯を除き、包丁の腹で潰しておく
　　　　サラダ油　　大さじ１
　　　　ナンプラー　大さじ１／２
　　　　岩塩　適宜


作り方：１）フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火〜中火でにんにくがこんがりと
　　　　する迄じっくりと加熱する

　　　　２）強火にし、絹さやを加えてさっと炒め、全体に油が回ったらきくらげを加える

　　　　３）絹さやの緑が鮮やかになり全体に火が通ったらナンプラーを加えてさっと炒め
　　　　味をみて岩塩で整えれば出来上がり


memo：塩はひとつまみ程度で丁度よいと思いますが、お好みで味をみて調整を。その際、絹さやよりもきくらげが味を吸っているので、絹さやの味をみてちょっぴり薄いな、と思ってもきくらげも一緒に食べたうえで味を整えるとよいと思います。また、きくらげははねやすいので水気をしっかりと除いてから炒めます。ナンプラーは魚の発酵調味料で、タイのニョクマム、秋田のしょっつるのようなものですが、なければ（風味は違いますが）醤油で代用しても。その場合は少し量を控えて、味をみながら加えていけばよいと思います。




☆３／１４までトップページにてご紹介頂いています→献立クラブさん
☆レシピブログに参加中です。よかったらclickお願いします。＾v＾→