「中・エスニック」豚肉の八角醤油漬け 2009/09/27(Sun)

本日二つ目の記事になります。
レシピブログさんのモニターに当選していたものの、、明日の締め切りを前にあわててレシピをup。。＾っ＾；

浸けこんで干すだけの簡単レシピですが、
こちら宴での評判も良く、日持ちもするのでなかなか重宝しそうです。＾v＾




　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。


〜豚肉の八角醤油漬け〜


材　料：豚塊肉（肩ロース、もも肉など）４００g
　　　　★以下、調味料の材料（☆）は鍋に入れる
　　　　☆醤油　１５０cc
　　　　☆紹興酒　１００cc
　　　　☆八角　２個
　　　　☆コリアンダー（ホール）　小さじ１
　　　　☆にんにく　一片→包丁の腹で潰す


作り方：１）豚肉はさっと洗い、ペーパーで水気を除いて耐熱容器に入れる

　　　　２）鍋に入れた調味料は一煮立ちさせ、耐熱容器に入れた豚肉に注ぐ

　　　　３）一晩浸けたらザルなどにのせて乾くまで数時間陰干しすれば出来上がり


memo：干したものは空気が入らないようぴっちりとラップにくるみ、冷蔵庫で４〜５日保存可能です。その都度切り分けて、フライパンで色よく焼き、焼き野菜を添えてもいいし、サンチュなどに包んで食べても美味しい。丼ものに仕上げてもいいしサンドイッチにしてもいいと思います。味がしっかりとついているのでお弁当等にもよさそうです。漬け込んだ調味料は加熱して煮詰めて濾し、タレにすれば炒め物の調味料にもなります。焼いた豚肉にはお好みで山椒や花椒などをふりかけると、また複雑な味わいになって美味しいです。



浸けている様子はこんな感じ。表面が出てしまう場合は途中で一度裏返します。