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中国野菜のひとつ、ターツァイ(搨菜)。
がばっと平たく広がっているその姿がとても印象的で、前々から気にはなっていたのだけれど、先日ようやく初めて手に取りました。

最近なのか前からなのか、形は平たく広がっていないものもあるようですが、とにかく色が濃くて炒めてもとっても奇麗。味は小松菜に似ていて豚肉やきくらげとも相性ばっちり。

中華炒めといいつつコチュジャンやナンプラーなども使いましたが、ベースはオイスターソース。こってりしたものが好きな方にも、野菜好きの方にも気に入ってもらえそう。
あたしもかなりお気に入りの仕上がりになりました。^v^♪
同じ味付けで小松菜で作ってもよいと思います。

   。
   。
   。


ところで。。ちょことおしらせです。
ランキングに参加させて頂いているレシピブログさんトップページの、今日のイチオシブログに「苺の濃厚パンナコッタ」が掲載されました♪
夜お仕事から戻ってからメールをチェックしたので、今頃気付いてしまった。。>_<

でも何年も作り続けているお気に入りレシピなのでとってもうれしい♪^v^
トップページでの掲載はあと少しの時間ですが、良かったらこちらでみてみて下さい。→

「オールジャンル」と「スイーツ&パン」がクリックごとに交互(?)にupされるのですが、あたしは「スイーツ&パン」のジャンルで掲載されています。


   。   。   。   。   。


〜搨菜(ターツァイ)ときくらげの中華炒め〜


材 料:2〜4人分
    ターツァイ 一株→茎も葉も4cm長さのざく切り
    きくらげ(乾燥)約10g→ぬるま湯で戻したら、ざっとすすいで水気を切る
    豚挽き肉 50〜60g
    にんにく 一片→芯を除き、繊維に沿って薄切り
    赤唐辛子 一本→半分に折り、種ごと使用
    
    胡麻油、サラダ油 各大さじ1/2
    紹興酒(なければ料理用の酒)大さじ2
    飾り用にあれば糸唐辛子 適量

    ☆以下、調味料
    オイスターソース 大さじ1
    ナンプラー 大さじ1/2
    コチュジャン 小さじ1/2
    
花椒辣醤 小さじ1/2 ※無ければ入れずに、最後にお好みで山椒をふります
    (岩塩 適宜)


作り方:1)中華鍋に胡麻油、サラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火〜中火で
    香りがでるまで加熱する

    2)強火にしてから豚挽き肉を加え、火が通ったらきくらげ(石突きがあれば除く)
    と、ターツァイを茎→葉の順に加え ざっと炒め 全体に油が回ったら紹興酒を加え
    そのままアルコール分を飛ばす

    3)調味料を加え全体に味が馴染んだら味をみて、足りなければ岩塩で味を整える
    器に盛り、糸唐辛子を飾る


memo:
花椒辣醤(ファージャオラージャン)はユウキ食品さんのものを使っていますが、扱っているところが少ないようなので、無ければ入れず、お好みで最後に花椒パウダーや山椒を振ります。もちろん山椒系が苦手であればいれなくてokです。^v^


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無題
ターツァイって食べた事無い気がします。
でも美味しそう!!
チンゲンサイちっくなのかしら?
キクラゲ入りなのも魅力的〜
キクラゲ好きです♪
そして、気になるのもう一つ発見!!
花椒醤!!
なんですかそれ?!
初めてききました〜
アタシ花椒とか山椒大好きなんです〜
それが練り物になった感じかしら?
是非使ってみたい〜
コナ URL 2009/03/24/Tue/00:15:02 編集
さ→コナちゃん
こんばんは〜
コナちゃんのおかげで脱字発見!&訂正完了〜。ありがとうです〜〜。^c^:

花椒醤!(正式には花椒辣醤なんだけど、)これすーーごい美味しいの!
きっときっとコナちゃんは好きだと思うのです♪
炒め物に入れたり炒飯や麻婆豆腐にいれたり、、たまにはアジアチックなパスタにも合わせちゃったりします。
ユウキ食品さんのところに飛べるようにしてみたので、良かったらチェックしてみてね〜。^v^/

ターツァイはチンゲンサイの仲間みたい。
でも味は小松菜チック。クセがなくて美味しいですよ〜。
さとみ URL 2009/03/24/Tue/00:33:13 編集
初お邪魔・・♪
はろ~~うまそ~~!イチゴのも載ったんだね☆おめでと♪♪さっそくチェックしたぜ☆
のんちー 2009/03/24/Tue/07:33:48 編集
無題
ファージャオラージャン、見てきたよ!
お初です!!
ターツァイって奄美や沖縄でいうふだんそうかな??
炒め物によく使うけど、大好き!!
お皿もクロスも写真もステキ♪♪
minori-mama URL 2009/03/25/Wed/01:31:57 編集
さ→のんちー
おお〜〜ありがとう〜〜!^c^/
これ美味しくできたの。
レシピ出しのためもあったけど二日連続で作ったよ。ふふ。

そうそう、パンナコッタ紹介してもらった〜。
これは本当においちいので、良かったら作ってみておくれ。
まあ、うちにきて食べてもいいんだけどね。^c^
さとみ URL 2009/03/25/Wed/07:33:23 編集
さ→minori-mamaちゃん
みのりちゃーん、ダイビングは気持ちよかった?いや、、気持ちよいに決まってるよね〜。
あの奇麗な海の写真、、もううっとり!&こころはざわざわだわ〜。。

ファージャオラージャン美味しいよ♪
これ小さい小瓶でしか扱っていないみたいでとても残念〜〜〜〜。すぐになくなっちゃう。

ところでフダンソウ!!
まえにコナちゃんがのせていたやつだよね。
ひょっとして同じなのかな?♪美味しいよね〜 ^c^
さとみ URL 2009/03/25/Wed/07:38:07 編集
うまっっ
こちらのを作ってみたらめっちゃ美味しかった。
ワタシはダイナミックにいつも味付けしてしまうので、
少し濃いめになっちゃったので、今度は手加減して作ってみる!
さときっちんの味大好き☆
けい URL 2009/03/26/Thu/19:18:41 編集
さ→けいちゃん
ありがとう〜!
よかったー気に入ってもらえて♪^c^
炒め物ってなんだかんだ手軽だよね♪
うんうん、また作ってみて〜。
いつもありがとうね〜〜♪
さとみ URL 2009/03/26/Thu/21:34:35 編集
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ヤマサ醤油さまのHPにて、「コラーゲンぷるんぷるんジュレ」を使用した発酵食レシピを紹介させて頂いています。2012.5.

ディノス(dinos)さまのサイト内、Hot dinosのBody&Soulというコーナーにて、記事監修と、塩麹の作り方&塩麹を使ったレシピをご紹介しています。2012.5.

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