里芋の竜田揚げ 胡麻ダレ絡め 2009/09/02(Wed)

蒸籠で蒸かした里芋を、味噌マヨディップで頂くのが大好き。

熱々を美味しく頂いたら、残りはカレー炒めやコロッケにします。

今回は、片栗粉をまぶして竜田揚げにし、パンチのあるタレに絡めました。

冷めても美味しい、まぁるいころころ。

ごはんにも合う、しっかりとした味付けです。

あたしはついついお酒と、、になりそうだけれど。＾q＾

ところで、自分の名前に近い音のものに親近感がわいてしまうことがある。

あたしの場合はさといも。。

いや、だから何、という話ではないのだけれどさ。ワハ。


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〜里芋の竜田揚げ 胡麻ダレ絡め〜


材　料：里芋　５〜６個（お好みで）
　　　　片栗粉、揚げ油　適量

　　　　★以下、調味料（☆）はボウル等に合わせておく
　　　　☆おろしにんにく　小さじ１　
　　　　☆おろし生姜　小さじ１／２
　　　　☆胡麻油　小さじ１弱
　　　　☆白すり胡麻　大さじ１〜
　　　　☆醤油　〜大さじ２


作り方：１）里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸篭に入れ蒸気の上がった鍋に重ね、
　　　　すっと串が通るまで柔らかく蒸す

　　　　２）温かいうちに皮を剥き、粗熱がとれたら片栗粉をまんべんなくまぶし、
　　　　余分な粉はしっかりとはたき落として中温の揚げ油でカラリと揚げる
　　　　※火は通っているので表面が香ばしく色付けばok

　　　　３）油を切り、温かいうちに調味料の入ったボウルにいれてタレを絡める


memo：里芋は、大きさやかたちにもよりますが生から揚げるのはかなり時間がかかるので、予めしっかりと火を通しておきます。今回は残り物をつかったので、冷たい里芋で作りました。冷めている方が片栗粉をつける際に扱いやすいです。タレは生姜やにんにくの利いたシャープな味ですが、生姜を入れずに砂糖を加えるなどしても、また違った味を楽しめます。ちなみに今回の里芋は直径３〜４cm程度。切る等して小さくすれば、その分しっかり味になるので、里芋の仕上がりサイズに応じて醤油の量、あるいはタレの量を調整します。

蒸かし＆揚げでねっとりとろり。