里芋とベーコンのカレー炒め 2009/04/24(Fri)

昨日はおやすみ♪
ちょいと銀座に行った後、親友eieiと二人で濃密にお酒を呑みました♪ムフフ。

同じ歳の彼女との出逢いは数年前、友人の小さな呑み屋さんを手伝っていたときに、お客さんと店員さんとして知り合った。あたし達はすぐに意気投合して遊ぶようになり、今に至る。

全然別のところで出逢った親友akiとeieiが繋がっていたり、相棒B氏に出逢えたのもeieiがきっかけの場所だったりと、複雑に絡み合ういろいろなご縁の、その輪の中にいつもさり気なくeieiがいる、そんな不思議な彼女。なんとも魅力的です。

あ〜昨日も美味しくて楽しいお酒だったな♪
あたしには大切な男の親友もいるけれど、女友達ってのはやっぱりいいなあと思う。

いろんな話を深くしながらも、基本的にどんな話も笑って締めくくってしまうあたしたち。
こうしたユーモアが、オトナになるってことかしらナンテ、酔っぱらいの頭でぼんやりと考えてはみても 所詮は酔っぱらい、結局のところただただ楽しいひとときなのでした。

そうね、、やっぱりオトナとは言い難いかも。ワハハ。

さてさて、写真はころりとまあるい里芋とベーコンのカレー炒め。
大きな里芋なら、７〜８mm厚さの輪切りにするか、一口大にして焼いた方が 塩気が程よく効きそうです。


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〜里芋とベーコンのカレー炒め〜

材　料：２〜３人分
　　　　里芋　１０個くらい→蒸篭で柔らかく蒸かして皮を剥く（剥いた状態で３００g）
　　　　ベーコン　８０g→５mm角くらいの拍子木切り
　　　　オリーブオイル　小さじ２〜
　　　　クミン（ホール）小さじ１
　　　　カレー粉　小さじ２
　　　　岩塩、黒胡椒

　　　　里芋の衣用に 塩、黒胡椒、薄力粉を各適量


作り方：１）フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ弱火〜中火にする

　　　　２）里芋に塩、黒胡椒をし薄力粉をまぶし、オイルが温まった頃フライパンに入れ
　　　　ベーコンの脂とオイルを絡ませながら時々ころころ返しこんがりと焼く
　　　　※ベーコンと里芋と、同じフライパンでスペースを分けてそれぞれ焼きます

　　　　３）ベーコンと里芋が好みの焼き加減になったら、クミンも空いているスペースで
　　　　軽く炒めた後、全体を炒め合わせる

　　　　４）仕上げにカレー粉を全体に絡め、岩塩と黒胡椒をふれば出来上がり
　　　　器に盛り、お好みで更にオリーブオイル（分量外）を少したらします


memo：焼く際のオリーブオイルは、ベーコンから出る脂によって様子をみて少ないようなら途中で量を足します。里芋の下味はしっかりめの方が美味しい。薄力粉がつくと焼き色がこんがりとついて香ばしく、またベーコンの脂やカレー粉も絡まりやすくなります。（※つけすぎても粉っぽくなるので、薄力粉はまぶしつけたらよくはたいて薄づきにします）クミンは加えたらオイルで軽く炒め香りを引き出し、それから全体を炒め合わせます。ベーコンはお好みのカリカリ加減にし、仕上げの塩胡椒はベーコンの塩気と相談しつつ量を調整します。


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