花野菜サラダ 〜ヨーグルトソース カレー風味〜 2009/10/22(Thu)

少し前にkumaちゃんのところで美味しそうだったサラダ。
ヨーグルトベースで、柚子胡椒風味のディップを添えて頂くというもの♪
柚子胡椒＆ヨーグルトなんて斬新！！それにkumaちゃんの作るごはんは、いつもとても温かくて優しい味がしそうなんだよな。＾q＾

あたしの場合はカレー風味のソースなのだけれど、美味しそうなその様子を見ていたら食べたくなり、先週末早速買った花野菜。きちんとレシピを出しておきたくて、そのときはカレー風味のソースで頂きました。

それにしても柚子胡椒風味も気になる。。
昨日も八百屋さんの前を通ったときブロッコリーとカリフラワーがあったので、今度はkumaちゃんのディップも一緒に頂こう♪と思い手にしました。

そして今日のお昼、いよいよkumaちゃんディップを作ろう♪
と冷蔵庫を開けると、、、な、無い〜〜。。＾っ＾；
柚子胡椒ラブなのに、柚子胡椒を切らしている模様。。がーん。

残念ながら叶わず、またもや同じサラダを頂くことになったのでした。
でも美味しかった！ご馳走さまでした。♪

さて。実は今日はとても忙しく、家に籠りきりでひたすらお仕事です。
レシピはまとめてあったので、ついつい現実逃避、、ではなく息抜きにブログの更新。。
うぎゃ〜ガンバラネバ！！！


　　　。　　　。　　　。


〜ヨーグルトソース　カレー風味〜

材　料：作りやすい分量
　　　　プレーンヨーグルト　大さじ４
　　　　リアルマヨネーズ　大さじ２
　　　　岩塩　小さじ１／２弱
　　　　カレー粉　小さじ１／２〜

作り方：材料をボウルに入れ、全て混ぜ合わせれば出来上がり

memo：ヨーグルトは無糖のプレーンタイプ。マヨネーズはリアルマヨネーズを使っています。塩は様子を見てお好みに合わせて調整を。このレシピはほんのりカレー味、というバランスですが、カレー粉を増やすとよりパンチがでます。量は一番多くても塩の倍量以内であればバランスはとれますが、辛みも出て風味はかなり変わってきます。その場合はにんにくのすりおろしをほんの少し加えても美味しいです。作る際はあまり大量に作らず、出来れば使い切りで。または冷蔵庫保存で二日程度で頂きます。上記の量は、ブロッコリーとカリフラワー、各一株ずつくらいの量に対応しています。


〜花野菜サラダ〜

材　料：※材料のみの記載です。分量はお好みで。
　　　　ブロッコリー　→花蕾（からい）は小房に分け、茎は硬い皮を除き乱切り
　　　　カリフラワー　→花蕾を小房に分ける
　　　　ヨーグルトソース　カレー風味　適量
　　　　茹で湯、塩、酢

作り方：１）熱湯に塩ひとつまみを入れ、まずはブロッコリーを色よく茹でる
　　　　　※ざるにとったら手早くうちわであおいで冷ます
　　　　２）同じ湯に酢少々を加え、再沸騰後カリフラワーを茹で、同様にあおいで冷ます
　　　　３）器に盛り、ヨーグルトソースをたっぷりとかける

一番上の写真はかけていますが、和えても添えてもok　　

memo：ブロッコリーなどの緑の野菜は、茹でる際熱湯に塩を入れると色が鮮やかに仕上がります。カリフラワー、カブ、大根等の白い野菜は酢を入れるとより白く仕上がります。茹でる際には同じ湯でokですが、順番を間違えないように。酢に含まれる酸は、緑色を退色させてしまいますから、必ずブロコリー → カリフラワーの順で。（※緑になった湯は、酢を加えるとまた透明になります。手品みたいで面白い♪＾＾）
茹で上げた野菜は手早くあおいで冷まします。放っておくと予熱で食感も色も悪くなりやすいし、なにより美味しさが違います。ちなみに花野菜は水にとるとかえって水っぽくなるので、水にとる「色止め」よりも、あおいで仕上げる方がお薦め。あたしは菜の花などもうちわであおいで冷まします。

　みなさま、良い一日をお過ごしください♪＾v＾／