紫キャベツとツナのクリームチーズパスタ 2010/02/25(Thu)

ちいさな冷蔵庫の我が家は、庫内の野菜室に野菜を入れることは少なくて、
たいてい冷蔵庫の上が野菜置き場となっている。

適当にいろいろな野菜達がいくつかの籠に置かれているのだけれど、ここしばらくはちいさな籠一つ分、紫色のものを集めて置いていた。

紫玉葱、紫キャベツ、さつま芋、茄子。
その様子がとても美しくて、人参とオレンジ色のパプリカとかぼちゃを並べてみたり、柑橘類はまとめてみたりして、ひとりでなんだかフフと楽しんでいた。

昨日作ったのは、紫キャベツをつかった簡単パスタ。
紫色が好きな母の誕生日なので、なんとなく、紫色のものが食べたくなったのです。


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〜紫キャベツとツナのクリームチーズパスタ〜


【材　料】一人分
パスタ　８０g
紫キャベツ　４０〜５０g
ツナ（ノンオイル、スープ煮タイプ）４０g
茹で湯、塩

[A]
クリームチーズ　６０g
生クリームまたは牛乳　大さじ１〜２
パルミジャーノ（削ったもの）大さじ１〜　※または粉チーズ
おろしにんにく　小さじ１／４
オレガノ、タイム、ローズマリー（ドライ）各少々
黒胡椒　適量

【作り方】
１）たっぷりの熱湯に塩を加えてパスタを茹で始める。紫キャベツはちぎっておく。
２）ボウルに[A]を入れ、よく混ぜて滑らかにしたら、アルデンテに茹で上げたパスタと茹で湯少々を加えて絡め、同じ茹で湯でさっと茹でた紫キャベツとツナを加えて更に和える。
３）味をみて足りなければ塩（分量外）、黒胡椒で味を整え器に盛る

【memo】
クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておきます（または電子レンジで少し温める）。生クリーム（牛乳）、パルミジャーノの量はお好みで加減します。加える茹で湯の量は少量、全体が滑らかに絡む程度です。加えるハーブはお好みでアレンジを。ツナやチーズなどの塩気があるので、味見をしてから最後足りなければ塩（分量外）を加えて調整します。

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母は、昨日で７４歳。
MIHOちゃんにオーダーし、母に紫の花たちを贈りました。（★）

とても優しくて、働き者で、強い母。
７４年前、どんなお天気のどんな日に、母は生まれてきたのでしょうか。
そして、どんな人生を送ってきたのかな。

そんなことを思う、昨日今日です。