春菊と大葉の柚子胡椒パスタ 2009/11/12(Thu)

お休みの今日は、久しぶりに目覚まし時計もかけずにぐっすりと眠りました。

ぼんやりしながらゴミ捨てに外に出たら、雨がしとしとと降っていた。
小降りだったので傘もささずに出たけれど、冷たい雨が肌にあたるその感じがなんだか気持ちよくて、おかげでしゃっきりと目が覚めました。
さてさて。今日は色々と溜まっている雑務をこなさなければ。

写真は先週のお休みに頂いたパスタ。
なんとなく作ったらすごく好みの仕上がりで、翌日また作ってみた程。
春菊と大葉の風味もよく、ぴりりと柚子胡椒の聞いた、香りの良いパスタです。


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〜春菊と大葉の柚子胡椒パスタ〜


材　料：２人分
　　　　パスタ　１８０〜２００g
　　　　　　　　→塩の入った熱湯でタイミングをみてアルデンテよりやや固めに茹でる

　　　　オリーブオイル　大さじ２
　　　　にんにく　１片→微塵切り
　　　　赤唐辛子　１本→二等分にして種ごと使用
　　　　※辛みを押さえるのであれば入れなくてもok

　　　　ショルダーベーコン　５０g→幅２mm程度の細切り
　　　　長葱　５０g→太ければ縦に二等分にしてから斜め薄切り
　　　　春菊　１００g→長さ４cm程度に切り、ざっと茎と葉を分けておく

　　　　柚子胡椒　小さじ１／２～１（お好みで）→茹で汁少々で溶いておく
　　　　醤油　小さじ１
　　　　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
　　　　茹で汁　適量（３０〜５０cc程度）

　　　　大葉　２０枚→軸を除いて千切り
　　　　白炒りごま、糸唐辛子　適量


作り方：
１）フライパンにオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火でじっくりと香りを引き出したらベーコンと葱を加えて中火で炒める

２）葱がしんなりとしてきたら強火にして春菊の茎の部分を加えさっと炒め、茹で上げたパスタと茹で湯、柚子胡椒、春菊の葉を加えよく混ぜる

３）醤油とエキストラバージンオリーブオイルを加えて味を整えたら器に盛り、大葉、白炒りごま、糸唐辛子をトッピングして出来上がり


memo：柚子胡椒はメーカーさんによって辛みがかなり違うので、味をみながら加減します。赤唐辛子は、辛いのが苦手であれば入れずに、あるいは種を除いて使用すると良いと思います。（種が特に辛いので）


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コメントやメッセージなどのお返事が遅れていてごめんなさい。みなさんのところも伺っていながらコメントを残せないことも多いのですが、いつも楽しく遊びにいかせて頂いています。
肌寒い日も多いですが、みなさま温かくしてお過ごしくださいね。＾v＾