ゴーヤーと長芋の柚子胡椒和え 2009/05/22(Fri)

昨日はお仕事に追われていて、とにかく簡単に、でもきちんと野菜を使ってお昼ご飯を食べたいな〜と思っていた。

冷蔵庫を覗くとゴーヤーが半分と、長芋がごろりと横になっていて、あたい達の出番かしらとこちらにサインを送っている。

とりあえず手にし、ざくざくとその子らを刻みながら、外はお天気も良く、お素麺が食べたい気がしてきたので何かお素麺に合うものにしようと考えていた。

ゴーヤーはさっと湯がいてよく絞り、長芋は千切りに。
やはりふと目が合ってしまった柚子胡椒をとりあえずボウルに入れ、そうだなあ、、とナンプラーを手にしたら、柚子胡椒がぴりりと効いた、とても好みの一品になった。

香ばしく炒った胡麻をたっぷりとかけて、そのまま頂いても美味しい♪
器に盛り少しつまんだものの、やはりお素麺と合わせました。

もりもりと元気がでて、この子らのおかげでお仕事もなんとかかんとかクリア。
そして既に落ち着いたワタクシです。（まあ、そもそも言う程忙しくないのかも？えへ）

ゴーヤーがますます美味しくなるこの季節、また頂こうと思います♪＾v＾


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〜ゴーヤーと長芋の柚子胡椒和え〜


材　料：ゴーヤー　１／２個（約１００g）→種とワタを覗いて２mm幅の薄切り
　　　　長芋　２００g前後→皮を剥いて薄く輪切りにしてから千切り
　　　　柚子胡椒　小さじ１〜２（お好みで）
　　　　ナンプラー　小さじ１〜
　　　　炒り胡麻　たっぷり　※フライパンで香ばしく炒っておく
　
　　　　茹で湯、塩　適量


作り方：１）切ったゴーヤーは塩を加えた湯でさっと湯通しをし、冷水にさらして絞る

　　　　２）ボウルに柚子胡椒とナンプラーを溶き、そこにゴーヤーと長芋を入れて和える

　　　　３）器に盛り、白炒りごまをたっぷりとふれば出来上がり


memo：柚子胡椒の量はお好みで。多くてもナンプラーの倍量。基本的にはナンプラーと１：１くらいでよいと思います。炒りごまはフライパンで空炒りをしてあげるとぐっと香ばしさが増すので、是非炒り立てをたっぷりと♪＾v＾




素麺と合わせる場合は、茹でて冷水にとって水気を切った素麺ひと束に、ナンプラーを小さじ１／２程度からませてから和え物をたっぷりとのせます。

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p.s.コメントのお返事がのんびりでごめんなさい。
これからゆっくりと書かせて頂きます♪いつもありがとうございます♪＾v＾／